2018 година донесе нов медал за Casa Kakau на европейско състезание по шоколатиерство
Европейското състезание по шоколатиерство тази година се проведе в Амстердам, Нидерландия. Участие взеха
шоколатиери от цяла Европа. Тук, най-стриктният критерий е шоколатиерите сами да произвеждат шоколада, с който
работят. Не се допускаха участници, които купуват шоколадова маса от друг производител.Шоколадите се оценят чрез
"спяпа дегустация" от трима съдии, които не знаят кой е производителят. При тази дегустация липсва предварителна
информация за производителя или страната на произход.
Част от критериите, на които трябва да отговаря даден шоколад са:
звук, който издава шоколада при чупене
огледална повърхност
качество на зърното
темпериране на шоколада
структура на шоколада
вкусови характеристики
Според събраните точки се определят победителите. Едва след това се разкрива кой е производителят. Тази награда да
ни донесе много положителни емоции и удовлетворение от свършената работа.
