Нашата първа награда от международното състезание по шоколатиерство International Chocolate Awards
За нас лятото е динамично и изпълнено с много работа по създаване на нови вкусове и рецепти. Хубавата новина за нас
дойде от Будапеща, където тази година се провежда международното състезание по шоколатиерство.
Шоколадът, който се пребори с конкуренция от 600 шоколада и спечели бронзов медал в категория
"Черен шоколад с поръска" е Dark & Cranberry /черен шоколад с червена боровинка/ за Централна и Източна Европа.
С тази награда Casa Kakau /Каса Какау се превръща в първия български производител на шоколад с награда от
международното състезание по шоколатиерство International Chocolate Awards. Това е престижно състезание, което
оценява качествата на шоколади по специфични правила за оценка и строгии критерии. По време на състезанието всеки
шоколад преминава през трима независими съдии. Шоколадът се оценя чрез сляпа дегустация. При тази дегустация
липсва предварителна информация за производителя или страната на произход.
Част от критериите, на които трябва да отговаря даден шоколад са:
звук, който издава шоколада при чупене
огледална повърхност
качество на зърното
темпериране на шоколада
структура на шоколада
вкусови характеристики
След обстойни обсъждания и събрани съответен брой точки се определят победителите. Едва след това се разкрива кой
е производителят. Много сме щастливи, че успяхме да се преборим на такъв престижен форум още през първата година
на нашето производство.
