BG | EN

Ферментация на какаовите зърна

Ферментация и сушенето на какаовите зърна настъпва след прибиране на реколтата от какаови зърна.

В дървени кутии се поставят какаовите зърна като между тях се поставят листа от бананово дърво. Ферментацията

протича в рамките на 7 до 10 дни. След като приключи ферментацията на какаовите зърна, започва сушенето.

Сушенето и ферментацията са изключително важни за качествените и вкусови характеристики на какаовите зърна.